In ultimele decenii, oamenii de stiinta au descoperit mai multe motive, in afara de vitamine si fibre, pentru care dieta ta ar trebui sa contina cat mai multe fructe si legume: fitochimicale. Toate plantele contin acesti compusi care le proteja de o varietate de pericole: de la razele UV daunatoare, pana la pesticide. Intram in contact cu fitochimicale atunci cand alegem sa mancam fructe si legume si, asa cum se dovedeste, acestea ne proteja organismul. Unele dintre ele se comporta ca antioxidanti, distrugand radicalii liberi instabili care pot distruge celulele si care conduc la aparitia bolilor de inima, cancerului, Alzheimer sau alte boli.

Ceea ce este cel mai fascinant este ca natura gaseste intotdeauna o modalitate de a evidentia aceste substante nutritive benefice, oferindu-le culori luminoase care va permit sa le observati imediat ce le vedeti. De exemplu, antocianii (pigmenti solubili in apa) dau afinelor albastrul cu care ne-am obisnuit si va pot ajuta sa va mentineti concentrarea si atentia. Rosiile obtin nuanta lor de rubin de la licopen, o fitochimicala care poate ajuta la prevenirea cancerului de prostata. Pentru a obtine puterea maxima de lupta impotriva bolilor, alege fructe si legume care iti imbogatesc alimentatia si prin care ai parte de toate culorile curcubeului. Subliniez faptul ca trebuie sa aveti atentie la portocaliu (minim 2 alimente pe saptamana) si verdele inchis (3 alimente pe saptamana). Acestea reprezinta o buna sursa de vitamina A si alte elemente nutritive importante.

Rosu

Alimentele rosii, cum ar fi rosiile si pepene rosu, contin licopen, o fitochimicala care poate ajuta atat femeile cat si barbatii la prevenirea cancerului la san sau de prostata.
- Guava
- Grepfrut roz
- Ardei rosu
- Rosii
- Pepene rosu

Portocaliu

Alfa si beta-caroten transforma morcovii si cartofii dulci, in alimente care au o stralucire portocalie aparte. Organismul converteste acesti compusi in forma activa a vitaminei A, care ajuta la imbunatatirea vederii, rezistenta oaselor si cresterea sistemului imunitar. De asemenea, aceste fitochimicale functioneaza ca si antioxidanti, zdrobind bolile provocate de radicalii liberi.
- Caise
- Pepene galben
- Morcovi
- Mango
- Portocale
- Papaya
- Dovleac
- Cartofi dulci
- Tangerine

Galben si verde - Grupul frunzelor verzi

Multe legume galbene si verzi sunt bune surse de luteina si zeaxantina, fitochimicale care se acumuleaza in ochii si ajuta la prevenirea slabirii musculare o data cu inaintarea in varsta, principala cauza a orbirii la persoanele in varsta. Frunzele verzi sunt bogate in beta-caroten.
- Anghinare
- De porumb
- Salata
- Mustar
Broccoli si varza creata ofera compusi care pot ajuta la prevenirea cancerului, prin producerea de enzime care curata toxinele din organism.
- Broccoli
- Varza de Bruxelles
- Conopida
- Varza verde

Albastru si violet

Fructele si legumele albastre, violete sau rosu aprins sunt pline de antocianine si proantocianine, antioxidanti asociati cu o sanatate mai buna a inimii si a functionarii creierului la un nivel cat mai optim.
- Mure
- Afinele
- Vinete
- Prune
- Struguri
- Ridichiile rosii
- Zmeura
- Capsuni