1 kg fainia :2 cozonaci
1 KG FAINA
3OUA
300 g ZAIIAR
400 ml LAPTE
100 g ULEI (uNTuRA)
I linguritd sare
40-50 g DROJDIE
NUCA, STAFIDE, ESENTA ROM, COAJA DE LAMAIE

MOD DE PREPARARE:

Se amesteca drojdia cu una lingurita de zahar, pand cand compozitia devine lichida. Acest lichid se pune in vasul cu fraina si se amesteca foarte putin, dupa care se lasa sa "creasca"cca 15 min (cand se fac basicute deasupra- atunci este gata).

Zaharul se pune in laptele caldut si se amesteca pana cand se topeste, spre racire se pune coaja de lamaie si esenta de rom.

Separat galbenusurile de la cele trei oua se freaca cu sare.

Dupa ce a crescut drojdia (maiaua) se pune laptele putin cate putin si se amesteca,framantandu-se. La jumatatea cantitatii de lapte puse, se adauga si galbenusurile cate putin - alterndndu-se: laptele cu galbenusurile.

La sfarsit de tot se pune uleiul (untura topita- 100 g), putin cate putin, si se framanta bine.
Se lasa sa "creasca" cca 2ore.


CREMA:

Nuca se piseaza (se pune cata nuca se doreste), si se amesteca cu albusurile si cu zaharul dupa gust, se pune pe foc, se fierbe, se mai pune putin lapte, se pune 1-2 linguri de cacao, si se amesteca continuu PENTRU A NU SE LIPI pana cand se intareste ( trebuie sa dea in clocot).

Dupa ce s-a racit, se pune esenta de rom.

Cand a "crescut" aluatul suficient se imparte coca in 4 (patru) parti egale, cate
2 pentru un cozonac.

Se unge planseta cu untura, se intinde cate o parte din coca, se pune crema si se ruleaza cele 4 pati.Apoi se impletesc 2 cate doua :2 cozonaci.

Se ung tavile cu untura, se pun cei doi cozonaci. Se mai lasa la "crescut" in tavi cca 1/2h, dupa care se ung cu ou si se dau la cuptor cca 1 ora (cuptorul trebuie sa fie incins bine). Dupa cca o ora se scot cozonacii, se ung din nou cu ou si se pudreaza cu zahar.


POFTA BUNA!