De fiecare data cand te hotarasti sa tii dieta, primele lucruri la care stii ca trebuie sa renunti sunt grasimile, pentru ca, un gram de grasime are de doua ori mai multe calorii decat un gram de proteine sau de carbohidrati.

    In teorie, aceasta este principala masura pe care trebuie sa o iei in lupta cu kilogramele si tesutul adipos. In practica, trebuie sa stii ca grasimile sunt de doua feluri: grasimi rele si - ei bine da, desi nu prea-ti vine sa crezi - grasimi bune.

    Grasimile rele

* sunt cele saturate, pe care le gasesti mai ales in produsele lactate cu continut mare de grasime, gen cascaval, telemea, smantana, inghetata sau in carnea rosie.

*pentru un regim de viata sanatos si echilibrat, grasimile saturate nu ar trebui sa depaseasca 10% din totalul caloriilor pe care le consumi zilnic. Astfel, nivelul colesterolului se va mentine in valorile normale.

    Grasimile modificate

* Ce e rau cu ele? Sunt artificiale; desi nu tot ce e facut de mana omului e inspaimantator, in cazul grasimilor modificate nu exista dubiu. Ele nu "apartin" trupului uman, si se comporta ciudat - adica ajung sa modifice felul in care functioneaza anumite tesuturi si enzime.

* acest tip de grasimi nu sunt enumerate pe etichetele de produs, printre celelalte ingrediente.

* grasimile modificate se intalnesc in peste 42.000 de produse alimentare! E dovedita legatura lor cu incidenta bolilor cardiace, diabet, obezitate, astm, probleme ale sistemului imunitar si reproductiv.

    Grasimile bune

* grasimi monosaturate si polisaturate, existente in uleiul de masline, nuci, peste, avocado.

* Marele lor merit e scaderea riscului afectiunilor cardiovasculare si cancerului. Poti sa mananci zilnic cate o portie sau doua din toate cele de mai sus.

* Cele mai recomandate grasimi bune sunt cele mononesaturate, care sunt continute in special de uleiul de masline, alune, avocado, masline.

* Aceste grasimi raman lichide la temperatura camerei, dar se ingroasa daca sunt congelate (acesta este motivul pentru care uleiul de masline nu ar trebui pastrat la frigider).

    Daca dieta este predominant proteica, ne pot lipsi vitamine; daca dieta este vegetariana, de acizi grasi esentiali si proteinele de calitate.Specialistii isi indreapta din nou atentia asupra consumului de peste si a importantei acizilor grasi omega-3, ale caror merite in prevenirea afectiunilor cardiovasculare si-au dovedit importanta in numeroase studii.

    Acizii grasi omega-3 se gasesc in special in carnea de peste, mai ales specii de peste gras de apa rece - hering, ton, somon, ansoa, macrou, sturion. Aceste tipuri de peste au o carne satioasa, ce contine proteine de inalta calitate, dau senzatia de saturatie fara a incarca sistemul digestiv, pentru ca se digera usor.

    Si fructele de mare au un continut ridicat in acizi grasi omega-3; de asemenea: nucile, semintele, uleiurile vegetale, broccoli, cantalup, uleiul de canola, fasolea boabe, spanacul, conopida, varza chinezeasca, frunzele de vita de vie etc.

    Grasimile hidrogenate sau cum ajung grasimile bune sa fie transformate in rele

    Teoretic, grasimile bune sunt cele vegetale, iar cele rele, grasimile animale. Cum insa nu exista reguli fara exceptii, exista suficiente alimente vegetale care contin grasimi rele, asa cum sunt si destule alimente de origine animala care contin grasimi bune.

    Pentru ca am vorbit mai sus despre grasimile vegetale rele, trebuie sa amintim putin despre grasimile hidrogenate. Acestea sunt create din grasimi vegetale nesaturate carora li se adauga hidrogen. Probabil ca te intrebi de ce se intampla asta, daca prin acest adaos grasimile vegetale devin rele. Ei bine, prin acest proces, grasimile hidrogenate rezista mai mult timp la temperatura camerei. Acest gen de grasimi pot fi gasite in margarina, produsele de patiserie, biscuiti, chipsuri sau mancarea de la fast-food.

    Aceste grasimi cresc nivelul colesterolului in sange, asa ca e bine sa renunti la alimentele care „rezista“ zile in sir, chiar daca le uiti afara din frigider.