Principiile dietei Ayurvedice, castiga tot mai mult in popularitate in lumea occidentala, in conditiile in care tot mai multi oameni cauta metode de ingrijire a sanatatii mai holistice (netraditionale) si mai orientate spre starea generala de bine a fiintei umane. Trebuie subliniat ca principiile nutritive Ayurveda nu limiteaza cantitatea si diversitatea alimentelor ce pot fi consumate. Ca urmare, o astfel de dieta nu va fi lipsita de principalii nutrienti necesari organismului pentru o buna functionare, cu conditia sa se consume suficiente calorii, obtinute dintr-o varietate larga de alimente.

Echilibrul fortelor

Conform teoriei Ayurvedice, exista trei genuri de forta interioara ce reglementeaza toate procesele din organismul uman, aceleasi forte care guverneaza Universul, spiritul si materialitatea lumii. Înteleptii vindecatori din India au alcatuit un program strict individualizat de control organic, pe care l-au denumit “Teoria celor Trei Tipare” si care împarte oamenii în functie de principiul si de forta interioara dominata:
Vata - principiul miscarii;
Pitta - principiul metabolic;
Kapha - principiul de legatura.

În ceea ce priveste femeile, Teoria Tiparelor Ayurvedice compara organismul acestora cu o soba. Pentru a functiona, el are nevoie de combustibil (forta - Kapha), de oxigen (aer - Vata) si de foc (energie - Pitta). Dar pentru ca trupul si spiritul sa actioneze în armonie, aceste trei forte interne trebuie sa fie egale. Daca ele nu se afla în echilibru, se ajunge la “decizii” organice incorecte, “balanta” se deregleaza si persoana se îmbolnaveste. De aceea, trebuie sa stii exact care este cea mai puternica dintre fortele tale interioare, astfel încât, prin alimentatie si comportament, sa întaresti partile slabe, aducându-le în echilibru. Deci e important sa afli caruia din cele trei tipuri Ayurvedice îi apartii.

Femeia “Vata”

Tipul cuprinde persoanele cu o constitutie usoara a corpului. Acestea sunt suple si se pastreaza adesea sub greutatea normala, fara a face eforturi în acest sens. Femeile Vata se entuziasmeaza peste masura, sunt pline de idei, au o imaginatie bogata si efervescenta, dovedesc o usurinta deosebita de a trece de la o problema la alta. În general, au tenul uscat, simt o aversiune deosebita fata de vremea rece de iarna si mai ales fata de vânt, adorm greu, au somnul superficial si neregulat, sufera adesea de constipatie si au o digestie dificila.

Recomandarile Ayurvedice pentru femeia Vata:
• Aranjeaza-ti programul astfel încât sa faci cel putin doua plimbari mai lungi pe saptamâna în aer liber, chiar si toamna ori iarna. Vei avea un somn bun, o piele mult mai elastica si mai catifelata si o mare rezerva de energie, chiar si în dragoste.
• Culca-te înainte de ora 22.00.
• Apeleaza, cât de des posibil, la exercitii de relaxare.
• Manânca regulat si odihneste-te dupa masa macar o ora.
• Elimina din alimentatie cafeaua, ceaiul negru si alcoolul.
• Acorda trupului tau mai multa liniste si relaxare.
• Bea mult ceai de plante, în special de ghimbir.

Femeia “Pitta”

Femeile Pitta au o greutate corporala medie, nu sunt nici grase, nici slabe, iar miscarile lor au o elasticitate remarcabila. Nu le place de fel caldura, sunt nerabdatoare si înclinate catre accese de furie. Sunt gurmande, dar întrucâtva ferite de obezitate, caci au digestie foarte buna, în schimb au probleme cu dintii si gingiile, precum si usoare probleme dermatologice. Modul lor de a munci este precis si consecvent, au un talent oratoric deosebit si putere de convingere.

Recomandarile Ayurvedice pentru femeia Pitta:
• Supravegheaza-ti tensiunea, caci exista tendinta de hipertensiune.
• Evita apele de masa carbogazoase.
• Manânca în portii mici, fara sa exagerezi cu numarul meselor.
• Consuma cât mai multe fructe si legume.
• Bea mai ales apa plata, de izvor, sau apa filtrata
• Practica un sport sau fa cât mai multa miscarea în aer liber.
• Consuma frecvent apa minerala, dar naturala, neîmbogatita artificial.

Femeia “Kapha”

Femeile care apartin acestui tip au o conformatie fizica puternica, pregnanta, incitanta, o anume masivitate, sunt elegante, iar caracteristicile lor sunt moliciunea, lentoarea, concentararea deosebita si o anume greutate, dar si forta care genereaza energie bruta, pune în miscare vointa si controleaza memoria. Tenul lor are tendinta de îngrasare si necesita o atentie deosebita. Activitatea le este lenta, progresiva, însa constanta si temeinica. Dorm bine si profund, exista o anumita încetineala a perceptiei imediate, însa memoria lor este excelenta si de lunga durata. Sunt femei cu fire echilibrata, uneori chiar mult prea calme.

Recomandarile Ayurvedice pentru femeia Kapha:
• Bea cât mai multa apa, peste doi litri pe zi.
• Fa regulat sport, pentru a anihila tenditele de îngrasare.
• Stimuleaza digestia cu condimente, mai ales cu piper, boia de ardei iute, enibahar, cuisoare si scortisoara.
• În locul siestei de dupa masa de prânz, mergi fara întrerupere timp de cinci minute.
• Pentru ten, apeleaza macar de trei ori pe saptamâna la câte o baie de aburi cu musetel.

În bucataria Ayurvedica exista un ingredient-minune fara de care nu se poate, caci este considerat un adevarat elixir al vietii si un mijloc de întinerire. Acesta este “Ghee”, care seamana întrucâtva cu untul topit al europenilor, este însa foarte usor digerabil si ajuta absorbtia substantelor hranitoare. Se consuma ca atare, încalzit, câte doua linguri o data, în procedurile zilnice de dezintoxicare, dar si la gatit sau prajit. Modul de a prepara “Ghee” este cât se poate de simplu: se topeste o bucata de unt nesarat si se lasa sa fiarba lent vreme de 15 minute. Se strecoara fierbinte printr-un tifon, dar numai în vase de ceramica sau de sticla, fara a fi atins cu unelte de metal.

În dieta Ayurveda, micul dejun trebuie sa fie unul frugal, pentru a nu solicita foarte mult procesul digestiv. Toate prânzurile trebuie sa fie neaparat calde, pentru o mai buna digestie, iar toate felurile trebuie sa fie proaspat pregatite, din ingrediente neconservate. Cina nu se ia mai târziu de ora 18.00, iar dupa aceasta masa si mai ales înainte de culcare nu trebuie sa mai manânci nimic, pentru ca noaptea digestia este foarte grea.

În dieta Ayurveda este obligatoriu sa bei cel putin doi litri de lichid pe zi, indiferent ca e vorba de apa filtrata, de apa de izvor, apa minerala fara acid carbonic ori ceai de plante cu o felie de lamâie. Toate lichidele trebuie sa aiba cel putin temperatura camerei, în niciun caz sa nu fie reci pentru ca blocheaza digestia.

Aceasta dieta are la baza principiul conform caruia culorile alimentelor nu semnifica numai ca un aliment arata bine, ci faptul ca elementele nutritive prezinta culori diferite. Cu cat este mai intensa o anumita culoare a unui aliment, cu atat continutul in anumiti nutrienti este mai mare. Orice aliment care este intens colorat, poate fi consumat.

Ideea de baza este sa consumam cat mai multe fructe si legume proaspete. Astfel sunt permise urmatoarele alimente:

soia;
carnea alba de pui;
albus de ou;
fructe si legume;
cereale integrale;
ulei de masline sau de avocado.

Printre alimentele interzise se numara:

carnea cu continut crescut in grasimi;
ouale intregi;
unt si margarina;
somon de crescatorie.