Bucataria spaniola este una dintre cele mai diverse din lume, cuprinzand zeci de feluri de mancare traditionale, datorita influentelor culturale primite de-a lungul secolelor, istoria sa bogata, pozitia in zona Mediteraneana. Toate acestea au creat o bucatarie cu zeci de retete traditionale, majoritatea avand ca ingrediente de baza pestele si fructele de mare.

Insa, in functie de zona in care te afli vei descoperi ca mancarurile din partea de sud a tarii au ca ingredient principal fructele de mare, cele din partea nordica sunt gatite cu diverse sortimente de carne, legume si paste, Catalonia este renumita pentru mancarurile pe baza de peste preparat cu legume proaspete, Galicia se lauda cu traditionala zarzuela de mariscos, preparata din bucati de peste fript, Valencia este locul unde a luat nastere paella, probabil cea mai faimoasa dintre mancarurile spaniol.

Si daca deja te gandesti la Spania ca la o potentiala candidata pentru vacanta de vara, iti voi prezenta cea mai renumita si gustata mancare, reteta traditionala de paella. Pana o vei incerca pe viu, poti sa o gatesti acasa si sunt sigura ca iti vei impresiona familia si musafirii.

Ingrediente:  

400 g orez obisnuit (ca cel pentru pilaf), 

125 g ulei masline, 

200 g carne de porc taiata cubulete, 

200 g carne de pui taiata cubulete, 

fructe de mare (16 creveti,  16 midii, 200 g calamar taiat marunt), 

100 g legume cum ar fi mazarea si anghinarea,  

1 ceapa potrivita, 

1 ardei gras rosu, 

1 ardei gras verde, 

2 rosii decojite si zdrobite, 

1 l apa si un pliculet mic de mirodenii pentru palella continand ardei iute uscat, usturoi si sofran.

Mod de preparare: 

Carnea de porc si de pui se da cu sare si se prajeste in uleiul de masline incins in prealabil intr-o tigaie speciala pentru paella (cele foarte late) la foc mare, pana devine aurie. Scoate cubuletele de porc si de pui din tigaie si prajeste mai departe fructele de mare pentru numai cateva minute, pana devin fragede si scoate-le si pe acestea din tigaie la final. Micsoreaza flacara si in aceeasi tigaie prajeste ardeii si ceapa tocata, iar in momentul in care devin aurii, adauga rosiile zdrobite. Mareste flacara si adauga fructele de mare si orezul, pe care le prajesti in tigaie pentru inca un minut, amestecand in continuu cu o lingura de lemn. Apoi adauga legumele si carnea, urmate de apa amestecata cu mirodeniile. Lasa sa fiarba totul pentru 5 minute la foc mare, dupa care inca 8 – 10 minute la foc mic. Daca mai este nevoie de apa, adauga incet cate putina apa fiarta separat intr-o cana. La final, dupa ce ai inchis aragazul, acopera cu un capac si lasa pentru 2 minute sa se inabuse totul inainte de a servi.

Nu uita ca exista multe retete de paella si o poti inventa chiar tu, folosind doar ingredientele care iti plac cel mai mult!