Ca si faimoasa piesa, aceasta prajitura este foarte cunoscuta si pe placul tuturor. Modul de prezentare e important dar deloc complicat!

Ingrediente

120 ml lapte
100ml apa
1 lingurita zahar
un strop de sare
125 g unt
190 g faina
4 oua

Crema

5 galbenusuri
625 ml lapte
1/2 pastaie de vanilie
75 g amidon sau faina
170 g zahar
coaja lamaie
250 ml frisca batuta

Glazura ciocolata

400 g ciocolata amara
300 ml frisca nebatuta

Cosuletul

100 g zahar
100 g faina
100 g unt
100 g albus (de la cca 3 oua)

Mod de preparare

1. Pregatim bigne(eclerele): intr-o craticioara punem apa, laptele, untul, zaharul, sarea si lasam sa fiarba, cand a clocotit punem faina si amestecam pe foc mic pana cand se desprinde aluatul si se formeaza o mingiuca.

2. Lasam aluatul la racit si cand e rece, incorporam ouale unul cate unul.

3. Punem aluatul in spritul de patiserie dupa care formam bilute de aluat.

4. Ca sa pregatim lebedele trebuie sa punem aluatul in forma de eclere si sa facem cateva in forma de 2 urias.

5. Punem la cuptor la 180C pana vedem ca s-au colorat frumos, nu ii scoatem mai repede ca se lasa aluatul.

6. Cand s-au racit formele de ecler(alea lunguiete) la taiem cate un capacel pe care il vom taia din nou in doua pe lungime, formand astfel aripile lebedei. Punem crema in baza de eclere, punem 2 urias pe post de gat pentru lebada, adaugam putina frisca si lipim aripile lateral.

7. Umplem bigne cu crema: punem crema in spritul de patiserie facem cu varful o gaurica mica si umplem bigne cu crema

8. Pregatim crema pasticera: taiem in lung pastaia de vanilie si o punem in laptele cald cca 15 minute ca sa prinda aroma.

9. Amestecam intr-un vas care poate fi pus in microunde zaharul, galbenusurile, amidonul sau faina, coaja de lamaie si adaugam laptele cald. Punem laptele incet ca sa nu se formeze cocoloase, incetisor.

10. Punem compozitia in microunde 1 minut si amestecam, daca nu s-a ingrosat mai punem in microunde inca 1 minut, scoatem afara si amestecam bine de tot si lasam la racit.

11. Batem frisca, lasam deoparte cca 50 g pt umplut lebedele iar restul il amestecam cu crema

12. Cosuletul: lasam untul sa se topeasca latemperatura camerei, dupa care il amestecam cu restul ingredientelor pana obtinem un aluat destul de omogen.

13. Punem pe o tava mare aluatul in forma de cerc si dam la cuptor la 170 C pana ce vedem ca marginile se fac maronii.

14. Rasturnam aluatul pe un bol si lasam la racit. Cand avem nevoie sa-l umplem il rasturnam

15. Glazura de ciocolata: punem la topit pe baie de aburi frisca si ciocolata, amestecam bine

16. Formam prajitura: bigneurile rotunde umplute cu crema le trecem prin glazura de ciocolata si le asezam in cosulet, deasupra punem lebedele, dam la rece, dupa care putem servi.

Sursa: http://ilmenudiangela.wordpress.com